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2006.01.19 Thursday

「大人の極上ショコラ」あおば出版

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大人の極上ショコラ
あおば出版

来る1月25日、今年も開催されますよ。
チョコレートの祭典「サロン・ド・ショコラ
伊勢丹の専門スタッフがオファーをかけ、フランスで秋に行われている本場の「サロン・ド・ショコラ」の一流ショコラとパテシアが日本に集結。

2年ほど前から日本でも巻き上がっているショコラブーム。昨年から参戦して、一粒の食べる宝石に魅了されている一人です。
けれど正直、いっぱいありすぎて何がなんだか分からなくないです?
なにをとっかかりにすれば良いのか。
お店紹介、パテシエ紹介を連ねる雑誌ももうお腹いっぱい。
羅列されても意味不明。

または、一通りはしゃいだけど、もう少しチョコレートの基本が知りたーい。とかまた逆に、もっとショコラティエ(チョコレート専門の菓子職人)のお話が聞きたい!今年注目のショコラは?日本では「サロン・ド・ショコラ」以外で手に入らない注目ショコラはどれ?!「サロン・ド・ショコラ」はどーやって楽しめば良いの?!

そーんな初心者から研究者のショコラマニアを凌駕する本、発見しました!

前置き長くなりましたが
この「大人の極上ショコラ」かゆいところに手が届く。

チャプター1では、パスカル・カフェ、ピエール・マルコリーニなどの花形ショコラティエのインタビューとショップ紹介に始まり、「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」の試食会レポート、銀座ショコラショップマップ(このページだけ雰囲気が全然違うのがあおば出版ぽい…)を突破口にディープな世界へ。

チャプター2からはショコラができるまでを追い、カカオポッドとその生産地について分かりやすく解説。そのカカオ豆を焙煎してチョコレート加工される工場潜入や、それを自宅で再現してみたり(!)、ともするとサブカル的にチョコレートを掘り下げます。
表舞台には出てこないショコラの原石「クーベルチュール」の紹介、パリでパテシエ修行する日本人の女の子の手記って!
好きすぎてショコラティエを夢見る私の、
かゆいところに手が届きまくりです。あー、そこそこ!

チャプター3では「ショコラで楽しむマリアージュ」と題してショコラと趣向が似ていると言われるワインを始め、コーヒー、葉巻、紅茶、ソルベ、ブランデー、梅酒…さまざまなショコラとの幸せなマリアージュ(結婚)が繰り広げられて大人の妖艶なムードは妄想だけで最高潮に。
また、ショコラの持つ健康的側面を記したコラムも展開。

最後のチャプター4で、このたび開催される2006年の「サロン・ド・ショコラ」注目ショコラティエ、ショコラの紹介やミニコラムも。
バレンタインを意識した生チョコ、マカロン等のレシピはもちろんのこと、最後はそのラッピング方法の掲載で幕を閉じます。
う…美しすぎる!ナイス編集。

半ば恐ろしいまでにショコラの愛を、なりふり構わず蓄えたこちらの本。
臆する前に手にしてみては?

ショコラは幸福の象徴なんです。



TITLE(文藝春秋)
2005年3月号[TOKYO & PARIS ショコラの楽園へようこそ!]

↑去年出版されてるけどこれもオススメ!
大人の極上ショコラ
サロン・ド・ショコラ
あおば出版
i live you!|チョコレート道楽:サロン・ド・ショコラレポート
i live you!|世界最大のチョコの祭典「サロン・ド・ショコラ」
i live you!|おチョコさまパスカルカフェ氏とアンリルルー氏のサイン!
i live you!|おフランスのかほりDEBAUVE & GALLAISのチョコレート
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コヤナギ ユウ YU KOYANAGI
KoyanagiYu Yu Koyanagi:Graphic Designer, Illustrator, Editor, Blogger
twitter. @KoyanagiYuinstagram.com/koyanagiyu/
The chief editor for Tokyo Nylon Girls.(http://nylongirls.jp/) The world Chengdu panda ambassador semi-finalist (2012). Special knowledge in Shinto culture.(I have license for Shito knowledge test!) Love coffee and chocolate. (I don't drink alcohol unfortunately)

コヤナギユウ
デザイナー、イラストレーター、エディター。
yours-store代表、東京ナイロンガールズ編集長。77年新潟生まれ。生クリームとマヨネーズが苦手で英語が不自由。コーヒーとチョコレートが好きな、神社検定3級、世界成都パンダ大使セミファイナリストカナダ観光局公認ブロガー観光大使。 >>くわしく
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